煮込み時間15分でできるドライカレーお弁当のおかずにも

こんにちは！hanaです。

今回は「煮込み時間15分でできるドライカレーお弁当のおかずにも」です。

私がよく作るドライカレーのレシピです。簡単にできるし、水気を飛ばすのでお弁当のおかずにもなります。

ドライカレーのレシピ

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材料

蒸し大豆 200グラム
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
挽き肉 200グラム
にんにくチューブ 5センチ
生姜チューブ 5センチ
サラダ油適量

○水 200 CC
○鶏がらスープの素大さじ1
○砂糖大さじ1
○醤油大さじ2
○塩小さじ1
○カレールー 1欠け

作り方

玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにする（私は面倒なので玉ねぎとにんじんはフードプロセッサーを使います。ピーマンは彩りになるので少し大きめに包丁で切っています。）
フライパンに油、生姜、ニンニクを入れ熱する。挽き肉、玉ねぎ、にんじんを入れ、挽き肉の色が変わるまで炒める。
○の調味料と大豆をフライパンに入れ10分ほど水気がなくなるまで煮込む。
ピーマンを入れ、ピーマンに火が通ったら出来上がり。

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子どもが食べやすいように甘めの味付けにしています。砂糖の量やルーの辛さを調節してお好みの味にしてください。ルーは熟カレーのルーが一つ一つ個包装で分けられるようになっているので、使いやすいです。

お弁当のおかずにも

冷めると汁気がなくなるのでお弁当のおかずの副菜としてそのまま入れられます。お弁当のおかずのメインにしたいときは魚焼きグリルで厚揚げを表面がカリカリになるまで焼いて、ドライカレーをかけて入れています。（私は魚焼きグリルを使うときはグリルでも使えるアルミホイルを下に敷いて焼きます。そのまま捨てるだけなので洗い物が少なくて楽！）

我が家のカレー事情

我が家のカレーはこのドライカレーか牛すじカレーです。カレーだけどこれらは別物だと思っているので（私ルール笑）週替わりで出すときもあります。

我が家はカレーのときは雑穀米にします。実家がそうだったので…子どもたちも雑穀米好きだしよく使います。参考：子どもに人気！行楽にも！さつまいもごはんの簡単レシピ - ズボラ主婦の覚書

ドライカレーのときはレンチンで作った温玉のせにするのが定番。あとは大抵冷蔵庫にある蒸しブロッコリー（ブロッコリーを茹でずに蒸してみたら簡単、時短でおいしかった！ - ズボラ主婦の覚書）を添える。この日はごまとポン酢和え。

余ったら食パンにドライカレーととろけるチーズ乗せてトーストして次の日の朝ごはんにします。おいしいよ！

大豆の炊き方

我が子たちは大豆が好きなので、私はこのドライカレーを作るときは乾燥大豆を一袋炊きます。寝る前に圧力鍋に乾燥大豆と水をたっぷり入れ、翌朝水を捨て新しく水を大豆がかぶるくらい入れ圧がかかってから10分ほど圧力鍋で炊きます。圧が抜けたら大豆が温かいうちに塩を適量振ります。

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大豆炊きたてはそのままで

炊きたてはホクホクして甘みが感じられるので、塩味でそのまま食べます。我が子たちはおやつ代わりに茶碗一杯分くらい食べます。（「おかわりください」と言って2人でお皿をもって順番に並んでいる姿がかわいい♪配給みたい。笑）

大豆を揚げておやつやおつまみに

次の日はビニール袋に大豆を入れ片栗粉をまぶし揚げます。外はカリカリ中はホクホクで美味しい！少し塩をふって、こちらもおやつに。テーブルに置いていたらいつのまにかなくなっている。ブラックペッパーをかけるとおつまみになります。ビールのつまみに揚げたては最高です！あぁホンモノのビール飲みたい（授乳中なのでノンアル）。